da Matteo Zanni | Apr 21, 2021 | Abbinamento cibo-vino
Soggettività od Oggettività? Parlare di abbinamento cibo-vino è un po’ come parlare di religione o politica, bisogna essere molto accorti. È un argomento da trattare con le pinze: c’è chi crede sia una trovata da sommelier e che il vino giusto sia quello che piace, a...
da Matteo Zanni | Mar 16, 2021 | Abbinamento cibo-vino
La vongola verace Solo la parola richiama subito l’estate e la voglia di spensieratezza. Magari a mezzogiorno, in quello stabilimento balneare con cucina, che propone quell’aromatico classico che è lo spaghetto alle vongole. O le serate tra amici, un guazzetto di...
da Matteo Zanni | Feb 23, 2021 | Abbinamento cibo-vino
Sua maestà: il Tartufo Pregiato, aromatico, intenso e raffinato, sono gli aggettivi che più si addicono ad un prodotto, anzi ad una famiglia, come quella del tartufo. Prefazione Questa rubrica nasce per imparare a destreggiarsi nell’abbinamento tra le varie materie...
da Matteo Zanni | Feb 13, 2021 | Abbinamento cibo-vino, Vino
È passata la bellezza di un anno da quando tutto questo è iniziato e ancora non accenna a vacillare. Appesi tutt’ora a quel barlume di speranza chiamato vaccino, ci stringiamo forte al petto chi davvero non abbiamo mai smesso di farlo: i nostri cari. Per loro ci siamo...
da Matteo Zanni | Gen 19, 2021 | Abbinamento cibo-vino
Un accompagnatore per il filetto alla Wellington Giungiamo infine al termine delle festività natalizie, al pranzo dell’Epifania. Se ancora non fossero bastati cotechini, tortellini, arrosti, umidi e intingoli e aveste ancora voglia di ingolosirvi, soffermatevi a...
da Matteo Zanni | Dic 29, 2020 | Abbinamento cibo-vino
La tradizione della vigilia comacchiese Anno 2020. Uno dei più nefasti anni bisestili. Anno al cui termine bisogna stringere quel che di buono si può raccogliere. In maniera abbastanza essenziale, ha permesso a massimo 2 persone per nucleo famigliare di raggiungere i...
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